Aihe: Pizza

Jauhojen vahvuus ja sitko

Vaikka leivän ja pizzan onnistuminen riippuu enemmän leipurista, on jauhoillakin merkittävä vaikutus lopputulokseen. Yksi keskeinen ominaisuus on jauhojen vahvuus, johon…

Pidempi pizzataikinan kohotus ei ole parempi

Internetin pizzakeskusteluissa törmää usein ajatukseen, että taikinaa kannattaisi kohottaa jopa 3–5 vuorokautta. Välillä kohotuksen kestolla suorastaan kilpaillaan. Pidempi on parempi…

00-vehnäjauhot ja durumvehnä: väärinkäsityksiä

Tavallinen vehnä (Triticum aestivum) ja durumvehnä (Triticum durum) ovat kaksi eri viljakasvia, joista molemmista viljellään lukuisia eri lajikkeita. Tavallista vehnää…

Napolilainen pizza

Napolilainen pizza on noussut ravintola-arvioissa ja keskusteluissa jonkinlaiseen myytin asemaan. Se ei ole ihme, sillä pizza on syntynyt Napolissa ja…

Roomalainen peltipizza

Roomalainen levypizza on pinnalta rapea ja sisältä suurikuplainen ja ilmavan pehmeä. Toisin kuin esimerkiksi napolilainen pizza, se sopii hyvin kotikeittiöön,…

© 2020 Paistopintaa syvemmältä. Teema: Anders Norén.