Vuosi: 2019

Sorsarisotto

Kauppahallin lihatiskissä pötkötti kokonainen heinäsorsa, jota en malttanut olla ostamatta vieraspöytään. Lähipiirissäni ei ole sorsanmetsästäjiä, mutta tätä sorsarisottoa olen valmistanut…

Pinjansiemenet, kapris ja sardelli

Pinjansiemenet eivät ole peräisin pinjasta, kapristen maku on peitetty etikkaan ja sardellia kaupataan salanimellä. Autenttisten välimerellisten raaka-aineiden löytäminen ei aina…

Paistettu kukkakaali

Tämä italialainen kukkakaaliruoka on noussut nopeasti suosikkieni joukkoon. Se on nopea valmistaa ja sopii lisukkeeksi lihalle, kalalle ja salaatteihin —…

Valuraudan ja hiiliteräksen rasvapoltto

Internet on täynnä monenlaisia ohjeita valurauta- ja hiiliteräspannujen rasvapolttoon. Mutta mitä rasvapoltossa oikeastaan tapahtuu? Onko rasvan laadulla merkitystä? Valurauta ja…

Miksi vispipuuro vaahtoutuu — tai joskus ei?

Vispipuuro on suomalaisten perinneruokien parhaimmistoa. Sen valmistaminen on varsin helppoa, kunhan perusasiat ovat kunnossa. Minulle vispipuuro oli yleinen lapsuuden herkku…

Aito bolognese-kastike

Bolognalainen lihakastike, ragù alla bolognese, lienee maailman kuuluisin jauhelihakastike. Vaikka Suomessa bolognese-kastike on usein vain hienompi nimi jauhelihakastikkeelle, Italiassa kyseessä…

© 2020 Paistopintaa syvemmältä. Teema: Anders Norén.