Kategoria: Ruokakulttuuri

Palermon uunipasta

On ilmeisesti olemassa lahtelainen kouluruokaklassikko Palermon pasta, mutta tämä pasta on ihan oikeasti kotoisin Palermosta. Kyseessä on suosittu sisilialainen ruoka,…

’Ndujapasta

Tulinen ja tahnamainen ’nduja-salami on viime vuosien kansainvälinen muotituote, erityisesti pizzan täytteenä. ’Nduja on kotoisin Italian saappaankärjestä Calabriasta, jonka ruokakulttuurista…

Genovese-kastike

Napolilainen keittiö on paljon muutakin kuin pizzaa: Etelä-Italian ”pääkaupunki” on maan tärkeimpiä ruokakulttuurin keskuksia. Maailmalle levinneitä napolilaisia ruokia ovat esimerkiksi…

Aito bolognese-kastike

Bolognalainen lihakastike, ragù alla bolognese, lienee maailman kuuluisin jauhelihakastike. Vaikka Suomessa bolognese-kastike on usein vain hienompi nimi jauhelihakastikkeelle, Italiassa kyseessä…

Kesäkurpitsaa italialaisittain

Tänä kesänä Calabrian-lomalla monessa ravintolassa tarjoiltiin herkullisia frittellejä eli kesäkurpitsasta ja/tai sen kukista tehtyjä uppopaistettuja alkupaloja. Pienempi kesäkurpitsa on parempi…

Lakritsin juurilla

Palasin viikko sitten lomalta Italian saappaankärjestä Calabriasta, jossa kasvatetaan bergamotin ja muiden sitrushedelmien ohella maailman parhaaksikin väitettyä lakritsia. Lakritsikasvi on…

Sydänsimpukkapasta

Spaghetti alle vongole on italialaisen keittiön rakastetuimpia annoksia, eikä suotta. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuu nopeasti herkullisen merellinen ja näyttävä ruoka. Simpukoiden…

Pecorino-juustot

”Saisinko lisää pecorinoa”, pyysi sisilialainen ystäväni, ja kaikki räjähtivät nauramaan. Hän oli hetkeä aiemmin julistanut inhoavansa pecorinoa, mutta halusi nyt…

Napolilainen pizza

Napolilainen pizza on noussut ravintola-arvioissa ja keskusteluissa jonkinlaiseen myytin asemaan. Se ei ole ihme, sillä pizza on syntynyt Napolissa ja…