Paistopintaa syvemmältä

Ruoasta ja ruoan vierestä

Category: Reseptit

Itse tehty jogurtti

Jogurtin valmistuksessa on samaa mystiikkaa kuin hapanjuurileivonnassa ja avotulella kokkaamisessa. Jogurttimikrobit ovat elävä elementti, jota voi kyllä ohjailla muttei täysin…

Falafel lihamyllyllä

Olen kerran saanut täydellistä falafelia. Olin Pariisissa ja haahuilin pitkin Le Marais’n juutalaiskortteleita, kun huomasin ihmisiä jonottamassa talon seinässä olevalle…

Sydänsimpukkapasta

Spaghetti alle vongole on italialaisen keittiön rakastetuimpia annoksia, eikä suotta. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuu nopeasti herkullisen merellinen ja näyttävä ruoka. Simpukoiden…

Itse tehdyn majoneesin säilyvyys

Itse tehty majoneesi on kerrassaan herkullista teollisiin versioihin verrattuna. Valmistus on myös helppoa kun sen tekee sauvasekoittimella. Kellotin kerran huvikseni…

Italialaiset naudanliharullat ja pastakastike

Erilaisia liharullia, involtini di carne, tehdään lukuisina versoina eri puolilla Italiaa. Nämä roomalaiset kääryleet kuuluvat suosikkiruokiini varsinkin näin kylmänä vuodenaikana….

Kuivahaudutettu romanesco-kaali

Romanesco-kaali on paitsi komea ja hyvänmakuinen, nyt myös kotimaisena sesongissa. Piikkikärkinen kukkakaalin sukulainen on kotoisin Rooman alueelta, ja tässä kotiseutunsa…

Hauki punaviinissä italialaiseen tapaan

Hauki on erinomainen ruokakala, vaikka Suomessa harmillisen aliarvostettu. Onneksi viime vuosina sitä on alkanut näkyä hienompienkin ravintoloiden ruokalistoilla. Ranskassa, Italiassa…

Sisilialainen kukkakaalisalaatti

Viime päivinä on uutisoitu, että kukkakaalin viljelijöillä sato uhkaa mädäntyä pelloille. Onneksi voimme auttaa herkuttelemalla! Satokausikalenterin ja Liemessä-ruokablogin kukkakaalitalkoiden innoittamana…

Härkäpapupasta tuoreista härkäpavuista

Tuoreet härkäpavut ovat upean näköisiä ja makuisia. Vaikka härkäpapuja on kasvatettu Suomessa yleisesti yli tuhat vuotta, viljely hiipui 1900-luvulla ja…

Kreikkalainen salaatti

Juuri nyt avomaankurkut rouskuvat mahtavasti, uuden sadon punasipuli maistuu raikkaalle ja tomaatit ovat kerrankin kypsiä. Kreikkalaisessa salaatissa hyvät raaka-aineet pääsevät…

Sisilialainen valkosipulipasta

Tämä pasta on paitsi herkullinen, myös nopea valmistaa eikä sen kastike vaadi kypsentämistä. Minulla on mukavat muistot aivan Sisilian länsikärjessä…

Roomalainen peltipizza

Roomalainen levypizza on pinnalta rapea ja sisältä suurikuplainen ja ilmavan pehmeä. Toisin kuin monet pizzatyypit, se sopii hyvin kotikeittiöön, koska…

Jäätelökoneella helppoa italialaista jäätelöä

Jäätelökoneeni moottori hajosi kymmenen vuoden käytön jälkeen. Onneksi löysin Tori.fi:stä muutaman kerran käytetyn koneen 10 euron hintaan. Miksi sitten jäätelökone…

© 2018 Paistopintaa syvemmältä. Theme by Anders Norén.