Vuosi: 2020

Jauhojen vahvuus ja sitko

Vaikka leivän ja pizzan onnistuminen riippuu enemmän leipurista, on jauhoillakin merkittävä vaikutus lopputulokseen. Yksi keskeinen ominaisuus on jauhojen vahvuus, johon…

Cantuccini – toscanalaiset mantelikeksit

Tykästyin aikoinaan näihin kekseihin, kun ostin niitä matkaevääksi sienalaisesta leipomosta. Nimi voi olla myös cantucci tai biscotti di Prato ja…

Pidempi pizzataikinan kohotus ei ole parempi

Internetin pizzakeskusteluissa törmää usein ajatukseen, että taikinaa kannattaisi kohottaa jopa 3–5 vuorokautta. Välillä kohotuksen kestolla suorastaan kilpaillaan. Pidempi on parempi…

Parsakaalipasta

Parsakaali ja pasta ei ehkä kuulosta erityisen houkuttelevalta, mutta tämä on yksi ehdottomia lempiruokiani, johon en kyllästy koskaan. Se on…

© 2020 Paistopintaa syvemmältä. Teema: Anders Norén.