Viime päivinä on uutisoitu, että kukkakaalin viljelijöillä sato uhkaa mädäntyä pelloille. Onneksi voimme auttaa herkuttelemalla! Satokausikalenterin ja Liemessä-ruokablogin kukkakaalitalkoiden innoittamana päätin tehdä sisilialaisen kukkakaalisalaatin ja raportoida sen tänne.
Kukkakaalista valmistettava insalata di rinforzo, “voimienpalautussalaatti”, on alun perin napolilainen jouluruoka, mutta tämä resepti on poimittu Giorgio Locatellin Made in Sicily -kirjasta.
1 iso kukkakaali (tai pieni ja puolita muut ainemäärät)
suolaa ja mustapippuria
12 sardellifileetä
noin 40 mustaa oliivia
1 rkl oliiviöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
2 kevätsipulia
2 kananmunaa
1 pieni valkosipulinkynsi
1 tl silputtua lehtipersiljaa
Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä. Leikkaa kukkakaali nupuiksi ja keitä suolatussa vedessä 2 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä.
Poista oliiveista kivet. Leikkaa sardellifileet kahtia.
Valmista kastike: vatkaa oliiviöljy ja viinietikka sekaisin pienessä kulhossa, lisää chilihiutaleet ja sardellifileet. Silppua kevätsipulit ja sekoita ne oliivien, kukkakaalin ja kastikkeen kanssa tarjoilukulhossa. Nostele päälle pilkotut kananmunat. Hienonna persilja ja valkosipuli keskenään ja ripottele salaatin päälle.